La fleur d’oranger est issue du Bigaradier ou Oranger amer. Cette plante est réputée depuis le XVIème siècle en parfumerie pour sa fragrance fruitée et rafraîchissante, facilement reconnaissable. Récoltées en été, ses fleurs sont distillées et donnent naissance à un hydrolat aux multiples bienfaits cosmétiques.
Pour la réalisation de la mélasse, les fruits séchés sont coupés en morceaux, mis à tremper durant douze heures puis pressés. Le jus récupéré est ensuite mis à réduire dans un chaudron durant plusieurs heures afin d’obtenir une texture épaisse et onctueuse.
La mélasse, sirop brun sombre de densité 1,4 à 1,7 selon son aération (HUGO, 1987), com prend en moyenne 18 % d’eau, 35 % de saccharose, 20 % d’autres sucres (fructose et sucres réducteurs) et 15 % de cendres
Calories 1280Kj/300Kcal Quantité totale de matières grasses 0.1g Graisses saturées 0g Glucides totaux 75g Fibres alimentaires 0g Sucres 62g Protéine 0.1g Sel 0g
Son côté à la fois acidulé et fruité la rend idéale pour assaisonner des salades comme le fattouch, en remplaçant le vinaigre balsamique. Associée à l’huile d’olive, au jus de citron et au sel, elle fera une excellente vinaigrette pour une salade de lentilles.
La mélasse est une réduction du jus de grenade et du sucre et a une consistance épaisse avec un goût intense sucré et acide.Cette bouteille de 300 ml se place facilement dans un coin de votre garde-manger et ajoutera quelque chose de spécial aux marinades, cocktails, pâtisserie, sauces, glaces, etc.
La mélasse est une réduction du jus de grenade et du sucre et a une consistance épaisse avec un goût intense sucré et acide.Cette bouteille de 300 ml se place facilement dans un coin de votre garde-manger et ajoutera quelque chose de spécial aux marinades, cocktails, pâtisserie, sauces, glaces, etc.